这个区别可大了.
首先,煅烧高岭土是经过煅烧的,晶型和原土已经发生了改变；来而水洗高岭土只是物理处理,不会改变原土性质.
其次,白度差别比较大,一般轻烧之后高岭土白度会增加,而水洗不会显著增加白度.
第三,用途不同.根据不同的煅烧温度,高岭土可以作为造纸添加剂和耐火材料骨料.而水洗高岭土一般是作为造纸填料的.
而且,煅烧高岭土目前主自要是指硬质高岭土（煤系高岭土）,原土没有粘结性,不能直接作为造纸或耐火材料的原料,需煅烧以后应用；水洗高岭土的原土具有粘结性,可以直接做耐火材料粘结剂或造纸填料.
就作为造纸填料而言,煅烧高岭土的白度要好不少,同时成本也比较高.

煅烧还会导致高岭土粒径增大,虽然比表面积减小,吸附性有所下降,但表面能降低,使高岭土分散性提高,且无定型化使结构变得松散,也可以提高分散性.煅烧脱羟后的高岭土通常经研磨细化或化学表面改性后作为橡胶、塑料等的补强填料而部份替代白烟。

高岭土用途

1、高岭土的可塑性、粘结性、一定干燥强度、烧结性及烧后白度等特殊性能，使其成为陶瓷生产的主要原料，用于制作日用陶瓷、建筑以及电瓷、化工耐腐蚀陶瓷、卫生陶瓷、工艺美术陶瓷及特种陶瓷等。

2、洁白、柔软、高度分散性、吸附性及化学随性等优良工艺性能，使其在造纸工业上得到广泛的应用。用于纸张的填料和涂料，提高纸张的密度、白度与平滑度，改善印刷性能，降低造纸成本。

3、耐火度高于或等于1770℃的纯净高岭土可以制熔炼光学玻璃和玻璃纤维用的坩埚及实验室用坩埚，低品位高岭土可制耐火砖、耐火泥、匣钵、出铁泥塞及烧制白水泥等。

4、用作补强剂和填充剂，可提高橡胶的机械强度及耐酸性能，改善制品性能，降低成本。

5、制高效能吸附剂，代替人工合成化工用分子筛，用作石油裂解催化剂。

6、作为医药的涂层，吸附层、添加剂、漂白剂、制作去垢剂、化妆品、铅笔、颜料、油漆的填料。

7、用作化肥、农药、杀虫剂的载体。

8、含铁低的高岭土用于玻璃纤维制造业，主要作用是提供铝和硅的来源，还能使其光泽黯淡。